Дезинфекция и дезодорация на холодильниках – одно из важнейших санитарно-гигиенических мероприятий, направленных на предупреждение порчи и снижения качества хранящихся пищевых продуктов. Практика показала, что озонирование холодильных камер имеет значительные преимущества перед «мокрым» способом дезинфекции и дезодорации:

возможность дезинфекции и дезодорации холодильных камер и складов, загруженных пищевыми продуктами;
возможность проведения дезинфекционных мероприятий без отепления холодильной камеры (с понижением температуры воздуха в камере эффективность процесса озонирования повышается);
в пять раз, сокращается время простоя камеры под дезинфекцию (это особенно важно при дефиците холодильных площадей);
незаменимо для борьбы с затхлым запахом, образующимся в холодильниках и морозильных камерах;
угнетение бактериальной флоры на поверхности стен, решеток крюков, поддонов и т. п. в загруженной холодильной камере;
предотвращает формирование различных плесневых колоний на стенах хранилища, деревянных ящиках и другом упаковочном материале;
позволяет избежать применения хлорсодержащих веществ, дающих, как правило, сильные запахи, требующих проветривания и просушивания;
экономия электроэнергии, расходуемой на выработку холода после дезинфекционного мероприятия;
отпадают значительные затраты рабочей силы как на проведение самой дезинфекции и дезодорации, так и на уборку камер.

Дезинфекция и дезодорация в холодильниках способом озонирования» (Министерство торговли СССР)

1973 г. применение озона в качестве дезинфицирующего средства рекомендуется инструкцией

ВНИИ Дезинфектологии МЗ РФ (Рег. № 0039-98/21)

1998 г. озон внесён ВНИИ Дезинфектологии МЗ РФ в перечень дезинфектантов и разрешен для дезинфекции воздуха в лечебно-профилактических учреждениях

Озонирование камер, свободных от груза

Свободные от грузов камеры перед озонированием:

очищают от снега, льда, остатков продуктов, видимых колоний плесеней;
обязательно удаляют снеговую «шубу»;
если инвентарь (рейки, решетки, поддоны, прокладки) не требуют мойки, его оставляют в камере;
плотно закрывают двери камеры (в них не должно быть щелей);
сообщающиеся воздушные каналы перекрывают шиберами;
вентиляторы воздухоохладителей выключают.

В озонируемой камере озонатор устанавливают в середине камеры на столе высотой примерно 1.2 м. При двух – трех озонаторах их размещают в разных точках камеры для равномерного распределение озона в камере.

Эффективность озонирования зависит от концентрации озона в воздухе камеры (склада) и от продолжительности обработки озоном.

Инструкция «Дезинфекция и дезодорация в холодильниках способом озонирования» (Министерство торговли СССР, 1973)

Исследованиями ВНИХИ установлена рабочая концентрация озона для дезинфекции помещений, свободных от грузов: 35 – 40 мг/м3, продолжительность озонирования 24 часа (табл. 1).

Зависимость между изменением концентрации озона и продолжительностью периода распада

Таблица 1. Зависимость между изменением концентрации озона и продолжительностью периода распада после отключения озонатора

Изменение концентрации озона, мг/м³		Продолжительность (в часах) периода распада озона до указанной во втором столбце концентрации в помещении объемом
От	До	До 400 м³	От 400 м³ и более
40	20	0.4	0.2
20	10	0.8	0.4
10	5	1.2	0.6
5	2.5	1.6	0.8
2.5	1.3	2.0	1.0
1.3	0.6	2.4	1.2
0.6	0.3	2.8	1.4
0.3	0.15	3.2	1.6
0.15	0.1	3.6	1.8

Из таблицы видно, что в небольших камерах распад озона происходит примерно вдвое медленнее, чем в камерах с большим объемом.

35 – 40 мг/м³

рекомендуемая концентрация озона для дезинфекции помещений, свободных от грузов

24 часа

рекомендуемое время озонирования помещений, свободных от грузов

Для камер, сильно зараженных плесенями, и камер с устойчивыми запахами продолжительность озонирования может быть увеличена до 36, а в отдельных случаях – до 48 часов. При дезодорации камер их выдерживают после отключения озонатора в течение суток без проветривания.

Озонирование камер, загруженных продуктами

На основании данных зарубежной практики и результатов применения озонирования на отдельных холодильниках рекомендуются для практического применения следующие концентрации озона:

для камер, загруженных яйцом, фруктами, овощами – от 3 до 6 мг/м³;
для камер, загруженных сырами, консервами – от 2 до 3 мг/м³;
для камер, загруженных прочими продуктами в таре – до 2 мг/м³.

Озонирование проводят в течение 5 суток ежедневно в определенное время по 3 – 5 часов в сутки, в зависимости от состояния камеры. После обработки камер, для продления сроков хранения продуктов, следует продолжать обработку озоно-воздушной смесью (табл. 2 – 3).

Таблица 2. Рекомендуемые режимы обработки озоно-воздушной смесью продукции животного происхождения при хранении

Продукт	Озоно-воздушная смесь	Продолжительность обработки, часы	Переодичность обработки
Температура, ^оС	Влажность, %	Концентрация смеси, мг/м³
Мясо:
Охлажденное	-1 … -4	85 … 90	8 … 10	4 … 5	Через день
Замороженное	-18	95 … 98	10	3	Ежедневно
Тушки птицы:
Охлажденные	-1 … -4	80 … 85	8 … 10	2 … 3	Ежедневно
Замороженные	-18	90 … 95	8 … 12	3	Ежедневно

Колбасные изделия	12	75	3 … 10	3 … 4	Через 2 – 3 дня
Сыры	-4 … +4	85 … 90	3 … 4	5 … 7	Через 2 – 3 дня
Яйцо	-1.5 … +0.5	90	3 … 6	3 … 5	По мере появления запаха

Таблица 3. Рекомендуемые режимы обработки озоно-воздушной смесью плодоовощной продукции при длительном хранении

Продукт	Озоно-воздушная смесь	Продолжительность обработки, часы	Переодичность обработки
Температура, ^оС	Влажность, %	Концентрация смеси, мг/м³
Картофель	2 … 3	85 … 90	10 … 15	6	Через 10 дней
Морковь	0 … -1	90 … 95	15 … 30	6	Через 8 – 10 дней
Яблоки	0 … -2	85 … 90	1 … 3	0.5 … 2	Ежедневно
Лук репчатый	-1 … -3	70 … 75	25 … 30	5 … 6	Через 3 дня
Виноград	0 … -2	85 … 90	4 … 6	3	Ежедневно

Дополнительная вкладка, для размещения информации о новостях, доставке или любого другого важного контента. Поможет вам ответить на интересующие покупателя вопросы и развеять его сомнения в покупке. Используйте её по своему усмотрению.

Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно.

Назад к списку